消費者は、安さだけでなく価値を重視している
2025年のF&B支出行動 から、注目すべき分化が見られます。顧客は外食に引き続き予算を割いていますが、一つひとつの選択にはより慎重になっています。 政府電子新聞が報じた情報によると、消費者は最低価格の商品を選ぶのではなく、手頃な価格で品質の良い商品を優先する傾向にあります。
これは、すべての顧客が同じ価格帯へ移行していることを示すものではありません。昼食、日常の飲み物、週末のお出かけ、食後のデザートなど、利用する場面によって支出の許容範囲は異なります。 共通しているのは、顧客が販売価格と得られる価値との合理的なつながりを求めていることです。
2025年前半に注目を集めた中価格帯の飲料
iPOS.vnがNestlé Professionalと共同で実施した報告書は、全国のF&B事業主または管理者830人超と、1.286人超の消費者を対象とした調査に基づき、飲料選びの変化を記録しています。消費者の77,5%が21.000–50.000ドンの価格帯の商品を優先しており、より低価格の選択肢を試した時期を経て、中価格帯の魅力が高まっていることが分かります。
昼食需要では、1食30.000ドン未満の支出層が8,8%から16,5%へ増加した一方、31.000–50.000ドンの価格帯が通常の支出の55,7%を占めました。これらの数字は、 iPOS.vnが公表した情報に記載されています。これは購入機会ごとの慎重さを反映していますが、顧客が低価格の商品だけを受け入れるという意味ではありません。
そのため、F&Bブランドにとって中価格帯は、独立した競争領域として捉える価値があります。顧客は日常の利用では節約しても、商品が品質、分量、味わい、利便性について明確な価値を感じさせる場合には、追加料金を支払う用意があります。
ジェラートブランドへの示唆とは？
ジェラートは、手軽なおやつ、食後のデザート、家族で楽しむ選択肢、あるいは誰かとの時間に彩りを添える商品など、さまざまな場面で登場します。それぞれの場面で、支払い意欲や評価基準は異なります。そのため、ブランドを一つの価格帯だけに結び付けると、顧客ニーズの分化を見落とす可能性があります。
ジェラートブランドにとって、 2025年のF&B支出行動 は、商品ラインアップを構築する際に、次の3つの問いを示唆しています。
- 顧客は、手早く食べるため、シェアするため、それとも記憶に残る体験をつくるために商品を購入するのでしょうか？
- 現在の販売価格は、品質、分量、差別化ポイントを十分に明確に伝えられているでしょうか？
- 商品には、日常のニーズと週末の利用機会の両方に適した選択肢があるでしょうか？
これらは方向性を定めるための問いであり、すべてのジェラート商品を中価格帯にすべきだという結論ではありません。答えは、商品、販売チャネル、事業地域、具体的な顧客層に基づいて導き出す必要があります。
商品ポジショニングは、購入機会と得られる価値から始める
魅力的な価格だけを訴求するのではなく、ブランドはそれぞれの選択肢で顧客が何を得られるのかを明確に説明できます。コンパクトなサイズのジェラートは手軽に楽しみたいニーズに適している一方、より上位の商品ラインは、味わい、見た目、提供方法を通じて、違いを十分に分かりやすく示す必要があります。
Baby Bossのラインアップは、 Baby BossのGelato商品 から Gelato Stick 、そして 3Dフルーツアイスまで、さまざまな方向から参考にできます。これらの選択肢が自動的に事業の成果を保証するわけではありません。店舗経営者が、購入機会や顧客層に商品をどう適合させるかについて、さらに検討するための土台となるものです。
業態を構築している店舗にとって、商品ラインアップの検討は、運営上の課題や店頭での体験と併せて行う必要があります。 F&Bビジネスガイド は、感覚だけで価格を調整するのではなく、商品、顧客、販売方法に関する問いを体系化するための出発点になります。
「手頃な価格」を追求する際に避けるべき3つの方向性
- 価値を明確にしないまま値下げする： 低価格は試してもらうきっかけになりますが、再来店の理由を生み出すには不十分な場合があります。
- すべての購入機会に一つの価格を適用する： 手早く購入する顧客と、体験を求める顧客が、同じ商品を必要とするとは限りません。
- 目的なく商品ラインアップを拡大する： 具体的なニーズを解決しないままフレーバーや仕様を増やすと、選択肢がかえって分かりにくくなります。
企業が今後も注視すべきこと
2025年前半の動向は、市場が「高級」から「安価」へ一直線に動いているわけではないことを示しています。顧客は予算をより柔軟に配分しており、ある場面では節約しながらも、自分に見合うと考える選択肢には支出しています。
ジェラートブランドにとって重要なのは、価格水準だけでなく購入理由も追跡することです。時間帯、商品グループ、店内利用か持ち帰りかによる販売データは、顧客が実際に重視している価値が何かを検証するのに役立ちます。
編集上の注意： 記事内の数値は、明示された公表資料から引用しています。特定のブランド、店舗、商品についての売上予測や成果を保証するものではありません。
Baby Bossとともに歩む
Baby Bossの 製品 と サービスを探す。またはお電話ください 1900998880.
Shopee · TikTok · Instagram · Threads · YouTube · LinkedIn · Zalo OA · Pinterest
コメント